6 yaşında keman çalmaya başlayan Ahmet Ediz bey, 1957`de Ankara Devlet Konservatuarında eğitime başladı, 1968`de Viola sanatçısı olarak Ankara Devlet Konservatuarın’dan mezun oldu.
​
Aynı sene Cumhurbaşkanlığı Senfoni Orkestrasında (CBSO) 4 yıl çalıştıktan sonra British Council bursu ile Londra ‘The Guildhall School of Music`te’ 3 yıl yüksek tahsil çalışmasından sonra 1973`te askerlik için Türkiye’ye döndü ve 1975`te Zürich Oda Orkestrasına solo viola sanatçısı olarak atandı. 1981`de Tonhalle Zürich Orkestarsın`da viola üyesi olarak 30 yıl görevde bulundu. 2005 yılında emekli oldu.